GNOCCHI BOARD, DATE UNKNOWN

According to Italian Medieval novelist Giovanni Boccaccio, "Bengodi Land" is an imaginary place where everything is plentiful: the town centre is dominated by a large mountain of cheese that the townsfolk use to cook gnocchi. When the gnocchi are ready they roll down and get all “nice and cheesy” so passersby can pick them up. 
In Medieval times gnocchi were symbolic of opulence.

In old time cookbooks we find the first recipes: they tell us to mix flour or bread crumbs with cheese or yolk until the resulting dough can be cooked in boiling water (or even better in turkey broth, like the Bengodi ones).

With America’s discovery the gnocchi meet potatoes, and a partnership is born that endures until today. The use of potatoes makes the dough even more flexible and allows to create new shapes and textures: the etching, for example, cuts grooves that better absorb the tomato sauce, another exotic ingredient destined for great success.

RIGAGNOCCHI, DATA SCONOSCIUTA

Secondo Giovanni Boccaccio, "la terra del Bengodi" è un luogo immaginario dove tutto è abbondante: il centro del paese è dominato da una grande montagna di formaggio che i cittadini usano per cucinare gli gnocchi. Quando gli gnocchi sono pronti, rotolano verso il basso e diventano "tutti belli informaggiati” in modo che i passanti possano raccoglierli.
Nel Medioevo gli gnocchi erano il simbolo di opulenza e festa.
Nei vecchi libri di cucina troviamo le prime ricette: ci dicono di mescolare farina o pangrattato con formaggio o tuorlo fino a quando l'impasto risultante può essere cotto in acqua bollente (o ancora meglio in brodo di tacchino, come quelli del Bengodi).
Con la scoperta dell'America gli gnocchi incontrano le patate e nasce un sodalizio che dura fino ad oggi. L'utilizzo delle patate rende l'impasto più elastico, consentendo di creare nuove forme e consistenze: la rigatura, ad esempio, permette di realizzare delle scanalature che accolgono meglio i sughi a base di pomodoro, altro ingrediente esotico, destinato a un futuro di successo.

Materiale: legno di faggio